obama tamales y atole recetas para tamales y atole mexicanos la más completa información para iniciar tu negocio de tamales y atole mexicanos. obama tamales y atole mexicanos horteelizalde@hotmail.com tamales: verdes estilo df de mole de rajas oaxaqueños de elote nuevo de piña corundas uchepos de leche uchepos rellenos uchepos dulces uchepos de sal norteños salteños de pipián tolimenses antioqueños de verduras de día de muertos de elote con rajas tarta de tamales de puerco sonorenses de boda de especia tzolobilachy crema de pepita elote estilo veracruz de coco y nata de puerco o pollo de frijol pintos tamal de cazuela tamal de bobo tamal de libro de flores de izote jarochos de chipilín tamal perdido de elote estilo querétaro de chile colorado de camarón de zarzamora de pollo estilo jalisco de nuez michitamal de champiñones de calabacitas de calabaza y pinole zacahuil tamal de cuchara de coco de huevo y mantequilla de vigilia de frijol untados chiapanecos de camarón atoles champurrado de arroz de fresa de leche atole blanco de maíz crudo chile atole atole chorreado de pepita atole nuevo de anís de avena con canela de zanahoria con manzana atole negro de frutas de nuez champurrado de cacahuate de harina de leche atole almendrado de guayaba de avena y nuez atole abuelita de naranja de canela de pitahaya con jugo de mandarina de cacahuate de mezquite de trigo de maíz de teja de piloncillo de agua miel atole blanco o pascua de rabio recetas de tamales y atoles mexicanos tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platos latinoamericanos de origen indígena preparado generalmente con masa de maíz cocida envuelta en hojas de la mazorca o de la misma planta de maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel aluminio o plástico. pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, frutas, salsa, etc. además pueden ser dulces o salados. el origen prehispánico de los tamales está claramente documentado por los principales historiadores del siglo xvi, particularmente por fray bernardino de sahagún. muchos de los tamales se vinculaban a ritos funerarios, costumbre que subsiste hasta la fecha, en el día de muertos. al respecto, es pertinente hacer una reflexión. lo mismo que las artesanías, el arte culinario tiene manifestaciones relacionadas con el calendario festivo de nuestro país. tal es el caso de la rosca de reyes, de la ensalada de corpus, de los romeritos navideños, del pato en pipián del día de la calendaría, de las torrejas y la capirotada en tiempo de vigilia, de la rojiza ensalada de nochebuena, del ponche de frutas de las posadas, del pavo del año nuevo y de los tamales de flor de colorín que hacen en tepoztlán allá por el carnaval, entre otros muchos guisos de temporada. dentro de ese extenso horizonte de los antojitos, los tamales ocupan un capítulo especial. su consumo cubre de hecho a todo el territorio nacional y sus diferentes estilos y presentaciones son numerosísimos. el universo tamalero se puede clasificar de muy diferentes maneras, según el ángulo desde el que se analice. si se toma como referencia el tipo de hoja que envuelve al tamal, a grosso modo se les puede dividir en dos: los de hoja de plátano, que corresponden a las zonas costeras y tropicales, y los envueltos en tamales y atoles tradición y sabor hojas de la mazorca del maíz, que están generalizados en todo el territorio nacional; en náhuatl, tales hojas se llaman totomochtli. algunas excepciones serían los tamales que se envuelven en hojas verdes de elote, o de carrizo o de chilaca o de papatla o de la planta del maíz (no de la mazorca). podría también considerarse a los mixiotes, que van envueltos en el pergamino que forra la penca del maguey. prácticamente en toda latinoamérica existen los tamales, tanto en hoja de plátano como de mazorca, aunque ningún país tiene nuestra enorme variedad. en algunos lugares se usa el mismo nombre y en otros los hay diferentes: hallaca, tayuyo, bacán, guanime, mapiro, mandullo, humitas, chapanas, pamonas, bollos, etc. horteelizalde@hotmail.com